福祉クラブ生活協同組合

港北食事サービス ワーカーズ・コレクティブ「ほっと」

  • 献立は管理栄養士が作成したものを、調理のメンバーが話し合い調理の工夫を加えています。
  • 家庭的な味を召し上がっていただけるように手作りにこだわっています。
  • 祝祭日は特別メニューとメッセージカードをお楽しみいただいています。
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  • 調理の工夫
  • ・炒めものなどは大鍋を使用せず分散調理を実施しているため、大量調理とは全くちがいます。
  • ・豚の焼汁は、フィルターをかけて冷凍し炒め物やスープにこくを出すために使用します。
  • ・ごぼうや蓮根など硬い根菜類はスチームコンベクション
  •  (「焼く」「蒸す」「煮る」「炊く」「炒める」多機能加熱機器)を使い柔らかく調理しています
  • ・ハンバーグの中にパン粉の代わりに高野豆腐をもどし柔らかくして混ぜています。
  •  そうすることで、パンの塩分が入らない効果があります。
  • ・おかゆはお米から炊いており、美味しいと評判です。
  • ・軟飯はご飯とおかゆの中間です。
  • ・出汁は昆布と鰹節を使っており、味噌汁は煮干しを、煮物は二番出汁(塩分を抑えた味が出る)
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